「立成製麵」，原名立成米店，山東手藝創始人—賈學正 簡尾 夫婦，於台南市水交社秉持「勤勞樸實」的理念，提供米糧批發零售，民國六十年代，賈學正先生騎著古早的摩托車，載上幾袋米，到了飯店，那一袋八十四公斤(十斗)的米，就這樣扛上肩膀送進去，有的餐廳還是十多樓層的，電梯故障時，飯店總不能沒米呀，管他幾層樓，一樣，八十四公斤上肩，一階一階樓梯照樣給他送到，就是這勤勞樸實的山東性子，及用心待人的服務，使許多餐廳老闆都肯定立成的努力。而那時飯店、餐廳的菜式，總是米麵都有，為服務餐廳能一次買齊米、麵兩大主食，及因著山東人對麵食的喜愛，憑藉過去與製麵老師傅學習的經驗，決定做起家鄉山東的道地麵條，與大家分享這份對麵食的喜愛。